יקב דומיין סרור

ארבעה חברים וחלום אחד בגולן

בלב נופי רמת הגולן, מתוך חיבור עמוק לארץ ולשורשים, קם יקב בוטיק ייחודי – תוצר של חזון משותף של ארבעה יזמים שהחליטו להפוך אהבה למקום ולמסורת לחלק בלתי נפרד מהחיים.

ארבעת החברים – קלוד סרור, מיכאל גולן, ז’אן דוד בנשו וז’אק נאטאף – ביקשו להקים יוזמה שתשלב בין קיימות, אדמה, תרבות וחיבור אישי. כשהם פגשו את יובל מצליח, חקלאי ממושב אבני אית"ן שברמת הגולן, נרקמה שותפות טבעית. השילוב בין הידע החקלאי של יובל לבין ההשראה והחזון של הארבעה, הוליד את יקב דומיין סרור – בית ליצירה מקומית אותנטית, השואבת השראה מהטבע, התרבות והאדמה.

חזון של איכות וקהילה

מהרגע הראשון הונחה אבן הפינה למותג שמתמקד באיכות גבוהה, בעבודת יד ובחוויה כוללת של יין, שמן זית ואירוח. דומיין סרור משרת קהל שמעריך מצוינות, חיבור למקום וטעמים שיש בהם סיפור.

היינן שמאחורי הסיפור

איתי להט, אגרונום ואנולוג בעל שם, עומד מאחורי היינות של דומיין סרור. עם רקע עשיר בהובלת יקבים מהבולטים בישראל, הכשרה באוסטרליה וניסיון בעבודה עם עשרות כרמים – איתי מביא שילוב של דיוק מדעי ורוח יצירתית.

היינות של דומיין סרור הם אלגנטיים, מאוזנים ונאמנים לסגנון אירופי-קלאסי, עם טביעת אצבע מקומית – טרואר ייחודי שמדבר את השפה של רמת הגולן. איתי מלווה את היינות משלב תכנון הכרם ועד לשלב הבקבוק, תוך הקפדה על כל פרט בתהליך.

הכרמים: עוצמת הטבע של הגולן

האזור בו שוכן היקב – רמת הגולן – נחשב לאחד מהאזורים האידיאליים לגידול גפנים בישראל. הקרקע הבזלתית העשירה, השינויים החדים בטמפרטורות בין יום ללילה, הלחות הנמוכה ואף השלגים החורפיים – כל אלה יוצרים תנאים מושלמים להבשלה מדויקת של ענבים איכותיים.

כרמי אבני אית"ן נהנים מהשילוב בין תנאי הטבע למומחיות אנושית – והפירות שהם מניבים יוצרים יינות עשירים, מורכבים, ועמוקי טעם, בעלי יכולת התיישנות גבוהה.

שמן הזית – אהבה אחרת

מעבר ליין, דומיין סרור מתמחה גם בשמן זית כתית מעולה. יובל מצליח, הכורם, גדל לתוך עולם הזית, ומביא איתו גישה שמבוססת על הבנה עמוקה של הטבע והעץ. עבורו, המסיק האידיאלי נעשה ידנית, כשכל זית נבחר בקפידה בשלב ההבשלה המדויק – בו רמת החומציות הנמוכה מבטיחה שמן איכותי במיוחד.

כרם הזיתים

בשטח של 900 עצים, בגובה 450 מטרים, באדמת בזלת מינרלית – מגדלים בדומיין סרור שני זנים עיקריים:

• פישולין – זן צרפתי בעל ארומה עשירה, שמן עז וחריף, עשיר בנוגדי חמצון.
• אוליקו ברנע – זן מקומי עדין, עם טעמים פירותיים ועשבוניים, שמתאים במיוחד לשימוש יומיומי.

שני השמנים מופקים בכבישה קרה ובתהליך מהיר, תוך שמירה על דרגת חומציות נמוכה במיוחד – רק 0.3%, מהנמוכות בישראל, המבטיחה שמן איכותי, בריא ועמיד לאורך זמן.