יקב סקוריה

יקב סקוריה – יין שמתחיל באדמה, ונשאר בלב

המסע של יקב סקוריה החל בשנת 2008, כשעופר תורג’מן החל לייצר יין עבור משפחה וחברים מענבים שגידל בעצמו בכרמים בתל פארס שברמת הגולן. מה שהחל כעשייה אינטימית, התפתח ליקב בוטיק ייחודי, וכמה שנים לאחר מכן הצטרפה גם משפחת פפרני-שוורץ – יוליה ויבגני – שנטעו כרם נוסף והביאו עימם רוח חדשה של יצירה והתחדשות.

כיום היקב מייצר כ־15,000 בקבוקים בשנה, בהם יינות אדומים, לבנים ורוזה – כולם מופקים מכרמי היקב בלבד, תחת עקרון "Estate Winery", שבו כל שלבי הגידול והייצור נמצאים בשליטה מלאה של היקב.

טרואר אחד, סיפורים רבים

הבסיס לכל יין טוב הוא ענבים איכותיים – ואצלנו, הכל מתחיל בקרקע. אנו בוחרים בקפידה את הזנים המתאימים ביותר לטרואר של תל פארס, וממשיכים ללמוד ולהעמיק את ההבנה של סביבת הגידול הייחודית הזו.

הסקרנות מובילה אותנו להתנסות בזנים חדשים, בשיטות גידול חדשניות ובשילוב בין מסורת לעתיד – הן בכרם והן ביקב. זהו תהליך מתמשך של חקירה, יצירה ומחויבות לאדמה.

עשייה בגובה העיניים – ובגובה האדמה

עבודת היקב מובלת על ידי הייננית יוליה פפרני-שוורץ, בצמוד לעופר ויבגני – שלישייה שמביאה עימה שילוב של דיוק, ידע ונשמה. כל החלטה, מהכרם ועד הבקבוק, מתקבלת מתוך חזון ברור: ליצור יין שמביע את אופיו המדויק של המקום שבו נוצר.

הכרמים מטופלים במסירות תוך שמירה על איכות ללא פשרות, מתוך מטרה לייצר חוויית שתייה מעוררת חושים – כזו שמשאירה חותם בכל לגימה.

מבט קדימה

בעתיד הקרוב מתוכננת נטיעה של זנים נוספים, שיאפשרו לנו להרחיב את קשת היינות ולספר סיפור עשיר ומרתק עוד יותר על האדמה בתל פארס. אנו רואים בטרואר לא רק מיקום – אלא מקור השראה.

יקב סקוריה ממשיך לשלב בין שורשים עמוקים וחדשנות פורצת דרך – עם חזון ברור, עשייה מדויקת, ויין שמדבר אמת.