תיאור
מידע נוסף על היין:
כרם:
ענבי הקברנה גדלים בחלקת כרם אחת בשיפוליו הדרומיים של עמק קדש.
תהליך הייצור:
הקברנה נבצר באמצע חודש אוגוסט בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני סלקטיבי והועבר לקירור למשך הלילה. לאחר הגעתם ליקב מועברים הענבים לחדר קירור להורדת הטמפרטורה. בהגעתם לטמפרטורה מתאימה עוברים האשכולות מיון נוסף על גבי מסוע להפרדת עלים ואשכולות פגומים. הענבים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק. מיד לאחר מכן מועבר הנוזל עם קליפות הענבים למיכלים על ידי משאבה פרליסטטית מיוחדת. תהליך התסיסה מתקיים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפ’ 22-26 Co תוך כדי ערבוב הנוזל עם הקליפות המאפשר מיצוי של רכיבי הצבע והטאנינים. לאחר סחיטה עדינה ומספר שפיות עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון.
יישון:
היין מתיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון 300 ליטר. לאחר הביקבוק, עובר היין לנוח בקירור ביקב שם הוא זוכה להתיישן מס’ חודשים נוספים.
רשמי טעימה:
בעל צבע אדום עמוק, היין בעל ארומות מרוכזות של פירות יער ושזיף, בעל גוף מלא, טאנינים עגולים חמיצות עדינות וסיומת נעימה ומתובלת.
| בציר אחרון | 2022 |
| הרכב זני | 100% קברנה סוביניון |
| כשרות | מועצת אזורית מבואות החרמון |
| פוטנציאל התיישנות | 6-15 שנים |
| אלכוהול | 14% |
| PH | 3.6 |
| בריקס (סוכר) | 26 |
