יקב שטרן
יקב שטרן – יין שמתחיל מסיפור משפחתי בצפון הגליל
על פסגות הגליל העליון, בקיבוץ תובל הצופה לנופי הים התיכון, שוכן יקב שטרן – יקב בוטיק משפחתי שהוקם מתוך תשוקה עמוקה ליין, לאדמה ולאנשים. מאז 2004, מוביל ג'וני שטרן את היקב בידיים אוהבות ובשיתוף פעולה עם רעייתו רוני לנדאו.
היקב החל את דרכו בצניעות, עם ייצור של כ-1,200 בקבוקים בלבד בשנה, אך בזכות התמדה, הקפדה על פרטים קטנים, וגישה אישית וחמה, התרחב במהרה ומייצר כיום כ-30,000 בקבוקים בשנה.
קהילה סביב יין
אחד המאפיינים הייחודיים של יקב שטרן הוא הקשר הקרוב עם "ידידי היקב" – חברים, קרובי משפחה ואוהבי יין, המלווים את העשייה מימי הבציר ועד עבודות היקב השוטפות. חברי המועדון משתתפים בטעימות, באירועים מיוחדים, ולעיתים אף לוקחים חלק בקביעת הבלנדים של השנים הבאות.
סיפורו של ג'וני
ג'וני שטרן עלה מברזיל לישראל בנערותו והתיישב בנהריה. בתחילה היה שחקן כדורסל ואף ממקימי קבוצת הפועל נהריה. במשך שנים עבד כמנהל מכירות במפעל כימיקלים, אך אהבתו ליין, אוכל ואתגרים הביאה אותו להשתתף בסדנת טעימות, שם גילה את ייעודו האמיתי.
בקבוק המרלו הראשון שייצר לא קיבל מחמאות – אך דווקא הכישלון הזה הדליק בו את התשוקה ללמוד ולהתפתח. הוא המשיך בלימודים מקצועיים במכללת תל חי ולמד לעומק את רזי הייננות באמצעות ספרות ותרגול מעשי. תוך מספר שנים זכה היקב בפרסים ראשונים בתחרויות יין, וההכרה לא איחרה להגיע – גם מהמבקרים שהיוו עבורו מקור השראה בתחילת הדרך.
הענבים והכרמים
הענבים המשמשים לייצור יינות היקב מגיעים מכרמים איכותיים בשישה אזורים נבחרים ברמת הגולן ובגליל העליון, בהם ג'וני מעורב באופן אישי בטיפול, בבציר ובהכוונת הגידול.
כרם קידמת צבי – שוכן בצפון רמת הגולן, סמוך לקצרין, באדמת בזלת עשירה ובגובה של כ-540 מטר. תנאי האקלים הקרירים והמפנים הדרומיים מבטיחים איכות גבוהה במיוחד לזני קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וקברנה פרנק.
כרם תובל – נטוע בגובה 450 מטר, בשיפוליו הדרום-מערביים של רכס תפן. הקרקע הטרוארית ואוויר הים הקריר תורמים לעוצמת הטעמים של קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו.
כרם רמות נפתלי – ממוקם בשיפולי עמק קדש בגליל העליון, באדמת גיר ובתנאים של הבדל טמפרטורות קיצוני בין יום ללילה – אידיאליים לגידול ענבי יין אדומים איכותיים.
יין עם אפי
יקב שטרן מייצר יינות אדומים קלאסיים לצד יינות לבנים, תוך הקפדה על סגנון אישי ועל שימוש בזני ענבים מגוונים. מאז 2016 כל יינות היקב כשרים, והם זוכים להכרה רחבה בתחרויות בארץ ובעולם.
בכל שלב בתהליך – מהכרם ועד הבקבוק – מורגשת הנגיעה האישית של ג'וני, שמוביל את היקב מתוך אהבה אמיתית ליין ולסיפור שהוא מספר.
