תיאור
הרכב היין
יקב טרהנובה חבית 14, מורכב מבלנד של שלושה זני ענבים קלאסיים. 71% מרלו, 15% קברנה סוביניון ו-14% שיראז. כל אחד מהזנים הללו נבחר בקפידה כדי להוסיף את חלקו הייחודי לבלנד. המרלו מוסיף רכות ועומק טעמים. הקברנה סוביניון מוסיף עוצמה וגוף. השיראז מוסיף פירותיות מתובלת ועשירה.
רקע על היקב
יקב טרה נובה, הוקם בשנת 2006 במושב כנף בדרום רמת הגולן. הוא יקב בוטיק המתמחה בייצור יינות איכותיים המבוססים על הטרואר הייחודי של אזור תל פארס. היקב ממוקם באזור גידול מיוחד במינו, המשלב אדמות וולקניות ותנאי אקלים קרירים, מה שמעניק ליינותיו עומק ואופי יוצא דופן. היקב משלב מסורת יין עתיקה עם טכנולוגיות מודרניות. מציע מגוון יינות המבטאים את האדמה והאקלים המיוחדים של האזור.
תהליך הייצור והיישון
ענבי המרלו, הקברנה והשיראז נבצרים ידנית ומובאים ליקב, שם הם עוברים תסיסה מבוקרת בנפרד בטמפרטורה נמוכה כדי לשמר את הארומות והטעמים המקוריים של הענבים. לאחר תהליך התסיסה, היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות משומשות במשך 17 חודשים. תקופת היישון הממושכת מאפשרת ליין לפתח רבדים מורכבים של טעם ועומק, וכן תורמת למרקם רך ולאיזון מעולה בין החומציות לטאנינים. בנוסף, החביות המשומשות מספקות נגיעה של עץ מבלי להאפיל על טעמי הפרי, מה שמבטיח יין מעודן ובעל נוכחות.
מאפייני היין
חבית 14 הוא יין אדום יבש. מתאפיין בגוף בינוני וטעמים מתובלים ומורכבים. הניחוחות הראשוניים של היין הם פירותיים ועשירים. עם ארומות של פירות יער, דובדבנים, שזיפים, תבלינים עדינים ורמזים לעשבי תיבול. בפה, היין מתגלה כמאוזן להפליא, עם חמיצות קלילה המעניקה לו רעננות, וטאנינים רכים ונעימים. הסיומת ארוכה ומותירה טעמים מתובלים ומורכבים. מה שהופך את היין לבחירה אידיאלית לאוהבי יין המחפשים עומק ורב-מימדיות.
המלצות הגשה
יקב טרהנובה חבית 14 מומלץ להגשה בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס, כדי לאפשר לארומות המורכבות להיפתח במלואן. מומלץ לפתוח את הבקבוק כשעה לפני ההגשה, מה שמאפשר ליין "לנשום" ולהפגין את מלוא עומקו ורב-גוניותו.
התאמה קולינרית
יין זה מתאים למגוון מנות בשריות עשירות, כמו סטייקים על האש, תבשילי בקר או צלעות טלה בתנור. הוא משתלב מצוין גם עם פסטות ברטבים עשירים וגבינות קשות ומורכבות כמו פקורינו ופרמזן מיושן. היין יכול ללוות ארוחות חגיגיות ולהוות ליווי מושלם לערב אינטימי ומיוחד.
סיכום
חבית 14 של יקב טרה נובה הוא יין עוצמתי אך מאוזן, שמבטא היטב את הטרואר הייחודי של רמת הגולן. עם תהליך יישון מוקפד וטעמי פרי ותבלינים עשירים, הוא מושלם לשתייה היום אך גם מתאים ליישון נוסף.
