תיאור
מידע נוסף על היין:
כרם:
הברברה גדלה בחלקת כרם יחידה לצד היקב, המרלו גדל בכרם יחידה בשיפוליו המערביים של עמק קדש.
תהליך הייצור:
לאחר הגעתם ליקב מועברים הענבים לחדר קירור להורדת הטמפרטורה. כל זן עובד בנפרד. בהגעתם לטמפרטורה מתאימה עוברים האשכולות מיון נוסף על גבי מסוע להפרדת עלים ואשכולות פגומים. הענבים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק. מיד לאחר מכן מועבר הנוזל עם קליפות הענבים למיכלים על ידי משאבה פרליסטטית מיוחדת. תהליך התסיסה מתקיים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפ’ 22-26 Co תוך כדי ערבוב הנוזל עם הקליפות המאפשר מיצוי של רכיבי הצבע והטאנינים. לאחר סחיטה עדינה ומספר שפיות עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון.
יישון:
הברברה התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות והמרלו התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
רשמי טעימה:
היין בעל טעמים מעודנים וארומות עוצמתיות. בעל גוף בינוני עם סיומת ארוכה.
| בציר אחרון | 2017 |
| הרכב זני | 70% ברברה 30% מרלו |
| כשרות | מועצת אזורית מבואות החרמון |
| פוטנציאל התיישנות | 5-10 שנים |
| אלכוהול | 14% |
| PH | 3.4 |
| בריקס (סוכר) | 24 |
