קברנה סוביניון 2021 של יקב רמות נפתלי: עוצמה ומורכבות מהגליל העליון

קברנה סוביניון של יקב רמות נפתלי הוא יין מלא ועוצמתי שמקורו בחלקה מיוחדת בשיפוליו הדרומיים של עמק קדש. הענבים נבצרים ידנית באמצע חודש אוגוסט, בשעות הבוקר המוקדמות, כדי לשמור על טריותם ועוצמתם. לאחר הבציר, הענבים מועברים לקירור למשך הלילה, תהליך המבטיח שמירה על האיכות הגבוהה ביותר. הענבים נבחרים בקפידה וממוינים על גבי מסוע להבטחת הסרת כל עלה או אשכול פגום. התוצאה היא יין קברנה סוביניון זני טהור, שמבטא את האיכויות הייחודיות של אזור הגידול.

תהליך ייצור מוקפד להבטחת איכות

הענבים שנבצרים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק עדין, שמאפשר שמירה על מרקם הענבים והטעמים העשירים. הנוזל מועבר למיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, בהם מתבצעת התסיסה בין 22-26 מעלות צלזיוס. תהליך התסיסה מלווה בערבוב הנוזל עם הקליפות, מה שמאפשר מיצוי מלא של הצבעים, הטאנינים והארומות האופייניות לקברנה סוביניון. לאחר תסיסה והשרייה, היין עובר סחיטה עדינה ולאחר מכן עובר לשלב ההתיישנות.

יישון מוקפד להעמקת הטעמים

קברנה סוביניון של יקב רמות נפתלי מתיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 300 ליטר. תהליך ההתיישנות הממושך מעניק ליין עומק ומורכבות, בעוד הטאנינים מתעדנים והחמיצות נשמרת במידה מאוזנת. לאחר הביקבוק, היין ממשיך לנוח מספר חודשים נוספים בקירור ביקב, תהליך שמבטיח שהיין יגיע לשוק כשהוא במיטבו.

ניחוחות וטעמים עוצמתיים

קברנה סוביניון 2021 של יקב רמות נפתלי מתאפיין בצבע אדום עמוק ועשיר, עם ניחוחות מרוכזים של פירות יער ושזיפים בשלים. הטעמים ביין מאוזנים, עם גוף מלא וטאנינים עגולים שמעניקים לו מרקם חלק ומלא. החמיצות העדינה של היין משלימה את הטעמים, והסיומת המתובלת מעניקה חוויית שתייה ייחודית ומענגת.

פוטנציאל התיישנות ארוך טווח

היין מוכן לשתייה כעת, אך הוא מתאים גם להתיישנות ממושכת, של 6 עד 15 שנים. עם השנים, היין יתפתח ויחשוף שכבות נוספות של טעמים ועומק. אחוז האלכוהול של היין עומד על 14%, והחומציות (pH) עומדת על 3.6, מה שמבטיח שמירה על איזון ורעננות גם לאחר שנים של התיישנות.

כשרות ואיכות

קברנה סוביניון זה כשר, תחת השגחת מועצת אזורית מבואות החרמון, ומיוצר בהתאם לסטנדרטים הגבוהים של היקב. מדובר ביין המתאים לכל אירוע חגיגי, ומומלץ ללוות אותו עם מנות בשר עשירות או מנות קדרה כבדות.

לסיכום: יין עוצמתי ומורכב עם פוטנציאל התיישנות מרשים

קברנה סוביניון של יקב רמות נפתלי הוא יין זני עוצמתי ומלא, שמציג פרופיל טעמים עשיר ומורכב. תהליך הייצור וההתיישנות המוקפדים מבטיחים חוויית שתייה יוצאת דופן, תוך שמירה על איזון בין החמיצות לטאנינים. זהו יין שמתאים לשתייה מיידית, אך גם מציע פוטנציאל התיישנות מרשים לאורך שנים.